PATRIMÔNIO ALIMENTAR

passos para a grantia da sociobiodiversidade e segurança/soberania alimentar

Resumen

Este trabalho pretende discutir, a partir de algumas experiências de caso, de que forma o processo de patrimonialização de alimentos e saberes relacionados a alimentação podem estar ligadas a fenômenos mais complexos, como a preservação da sociobiodiversidade e a garantia da segurança e soberania alimentar. Com a mudança do sistema de produção e o  surgimento das monoculturas de exportação, a produção mundial de alimentos aumentou consideravelmente, ao mesmo tempo em que, desapareceram numerosas variedades de gêneros alimentícios. Dentro desse contexto, partindo da leitura de algumas experiências etnográficas, percebemos que as patrimonializações podem vir a se tornar um poderoso aliado para preservação de alimentos e práticas alimentares.